西贡（胡志明市）居民为他们的当地美食感到自豪。越南南部的食物（包括越南的前南部首都）与北部的食物明显不同，包括更甜和更辣的倾向——那些说他们做错了的人有祸了！
您会在南方的个别菜肴中发现这种差异。西贡河粉的香料更浓，并用香草点缀，当地的 banh xeo 比河内的要大得多，而当地人对薄宣纸的喜爱使 goi cuon 和 banh trang tron 等菜肴更加美味。
我们在下面汇总了一份西贡必尝菜肴的顶级清单——在您来访时尝试所有菜肴，正如当地人所说，“chúc ngon miệng！” （好胃口！）
河粉
与北部相比，越南南部地区在历史上更为肥沃。这种差异反映在当地的食物上。例如，河粉在北方和南方具有相同的基本成分：米粉和稀汤作为河粉（牛肉河粉）或河粉河粉（鸡肉河粉）。
不过，南方版本是用糖加糖，并配以海鲜酱和是拉差酱，制成更浑浊的肉汤。南方人还喜欢搭配草本植物，包括泰国罗勒、锯齿草、大葱、罗勒、薄荷、越南香菜和豆芽。
汶铁农
将越南南部美食的所有优点融为一体：面条、猪肉和称为 cha gio 的香脆春卷放在一个碗里。
Bun thit nuong 的优点来自其分层成分：以蔬菜和香草为基础，bun thit nuong 制造商添加米粉，然后是烤猪肉和 cha gio，最后加入少许鱼露和葱花装饰韭菜。
你得到的是质地和口味的混合体：花生和cha gio的嘎吱嘎吱声与粉丝面条的柔软度和烤猪肉的分量；每一口都带有酸味、草本味和肉味。不去爱的种种？
班米
法式长棍面包在殖民时代曾被视为一种奢侈食品，此后成为西贡市民的早餐主食，他们全天都从街头小贩那里抢购法棍米。
相信越南人会把除了厨房水槽之外的所有东西都扔到 banh mi 上。一个简单的版本，banh mi op la，给你一个普通的法棍面包加一点牛肉、单面鸡蛋和焦糖洋葱。其他更精致的版本则使用当地食材，如午餐肉、火腿、腌猪皮、蛋黄酱、香肠、越南香菜、辣椒和肉酱。
郭坤
宣纸 (banh trang) 是在南方发明的，然后在整个越南被采用。参观胡志明市的一家餐厅，尝试最新鲜的 banh trang：作为一系列香草和轻烤肉类的包裹，让您包裹自己！
要制作 goi cuon，将 banh trang 轻轻浸入水中软化，然后加入您想要的配料：标准选择包括韭菜、薄荷、香菜、虾、猪肉、牛肉和米粉。包好后，将一端浸入盛有鱼露或海鲜酱的碟子中，然后咬入浸过的一端。在 Wrap and Roll 餐厅尝试一下。
胡铁南万
这道面食结合了各种令人惊讶的区域影响，其中包括柬埔寨和中国南部。“Nam Vang”是柬埔寨金边市的本地翻译，所以这道菜直译为“金边式扁米粉”。
除了面条，另一种必不可少的成分是浑浊的猪骨汤。你可以把这道菜“干”，配上肉汤，或者“湿”，面条和配菜在肉汤中游动。hu tieu nam vang 的常见配菜包括鹌鹑蛋、虾和凝结的猪血。
正如越南南部人所喜欢的那样，西贡胡铁与一大盘蔬菜一起上桌，其中可能包括中国芹菜、大蒜细香葱、切碎的葱、生菜和豆芽。
Com Tam Suon Nuong
这道菜的意思是“碎米”，这个名字来源于湄公河三角洲稻农以低价出售给希望减少生产开销的街头小贩的廉价碎米。
西贡富有创造力的街头食品企业家将这种不起眼的被拒绝的大米变成了深受喜爱的午餐时间。例如，Com tam suon 将米饭、焦糖烤猪排和煎鸡蛋放在一起，然后加入甜鱼露、辣椒和葱油作为装饰。
想要升级？西贡的小贩可能会很乐意为您提供额外的东西，例如越南香肠、一块额外的猪肉或碎猪皮装饰。
班庄创
一种更现代的宣纸 (banh trang) 做法是将它切碎并与咸鱼、鱿鱼和鹌鹑蛋混合，再加上常见的草药（越南香菜、罗勒、青芒果、薄荷）和一种特殊的甜/酸/辣酱。
这是一种带有独特风味的沙拉，装在塑料袋中，来自胡志明市各地的街头小吃店。在巴黎圣母院外的游客会发现许多 banh trang tron 卖家在那里兜售他们的商品 – 这道菜特别受到在该地区闲逛的该市青少年和 20 多岁年轻人的喜爱。
Banh Tam Bi
椰奶是越南南部最受欢迎的食材；你不需要比它在名为 banh tam bi 的心爱面条中的存在更多的证据。
banh tam bi 口感香甜可口，采用粗米/木薯面条搭配健康的越南香菜和甜罗勒，佐以脆皮猪肉和猪肉，再浇上椰子奶油酱。