埃及的历史与其古代遗迹一样悠久，其美食在很大程度上依赖于每年在肥沃的尼罗河三角洲收获的丰富蔬菜和水果。在埃及饲养牲畜的困难和费用意味着传统上许多菜肴都是素食；尽管今天，大多数食谱都可以添加肉类。牛肉、羊肉和内脏都是常用的，而海鲜在沿海地区很受欢迎。因为大多数人口是穆斯林，所以猪肉在传统菜肴中并不重要。主食包括 aish baladi 或埃及大饼、蚕豆和一大堆异国情调的香料。
富贵妇人
一道简单的炖蚕豆菜，ful medames 是典型的埃及主食。人类食用蚕豆的最古老证据来自以色列拿撒勒附近的一个新石器时代遗址；在埃及，这道菜很可能可以追溯到法老时代。今天，ful medames（或通俗地称为 ful）全天供应，但在早餐时特别受欢迎。您可以在街上找到它出售，或在许多餐馆作为传统的开胃小菜出售。豆子在一个大锅里炖了一夜，然后用橄榄油和香料调味。通常，ful medames 与 aish baladi 和泡菜一起食用。
塔梅亚
另一种极受欢迎的街头食品 ta’meya 是埃及对三明治的回应。然而，与他们的中东表亲不同，ta’meya 是由碾碎的蚕豆而不是鹰嘴豆制成的。豆沙通常与切碎的洋葱和香料混合，包括欧芹、香菜、孜然和新鲜莳萝；然后滚成球状油炸。通常，ta’meya 在油炸前会涂上芝麻，使其口感更加松脆。它们是素食主义者，价格低廉且非常美味——无论您是像大多数埃及人一样在早餐时享用它们，还是在当天晚些时候作为零食享用。Ta’meya 通常搭配芝麻酱、沙拉和 aish baladi，通常还会搭配一份 ful。
穆卢希亚
不同餐厅的拼写不同（包括 molokhia、molokhiya 和 moroheiya 等变体），mulukhiya 是一种以同名植物命名的埃及主食。mulukhiya 在英语中被称为黄麻，是一种几乎从不生吃的绿叶蔬菜。相反，叶子被切碎并用大蒜、柠檬汁和香料煮熟，直到它们像浓汤一样。天然粘胶，炖的叶子有点粘糊糊的质地；但它们的味道浓郁、芳香且苦涩宜人。Mulukhiya 可以单独与米饭或面包一起食用，也可以与大块的肉（通常是牛肉、鸡肉或兔肉）一起食用。海鲜是沿海地区的热门食品。
法塔赫
在整个中东流行，埃及版的法塔赫通常与庆祝活动和宗教节日联系在一起。特别是，它在开斋节（Eid al-Adha）举行，这是标志着斋月斋戒结束的祭祀盛宴；并庆祝新生儿的到来。它由多层米饭和油炸的 aish baladi 组成，点缀着肉块，上面撒上醋和番茄酱。使用的肉因食谱而异，但通常是牛肉、小牛肉或羊肉，其中羊肉是最传统的。你应该能够在宗教节日日期之外找到 fattah。不过要警告体重观察者——这道菜的热量是出了名的！
库沙里
kushari 是一种经济实惠且独特的埃及菜肴，已成为一种崇拜现象，开罗和其他城市的所有餐厅都专门提供这种菜肴。它由米饭、意大利面、圆形通心粉和黑扁豆混合而成，上面覆盖着浓稠的番茄酱、大蒜醋和辣椒。这种名副其实的大杂烩配料然后进一步点缀脆炸洋葱和整个鹰嘴豆。尽管这道菜听起来很奇怪，但 kushari 提供了令人难以置信的风味和质地的融合，当地人和游客都觉得同样令人上瘾。它也是素食主义者（实际上是素食主义者，只要用植物油代替黄油来炸洋葱）。
土耳其浴室
乳鸽，或幼鸽，在西方文化中可能不是一种传统的肉类，但在埃及却是一种美味佳肴。鸽子在全国各地的鸽舍中饲养，专门为这道菜提供一种具有独特风味的黑肉。Hamam mahshi 是婚宴的热门选择，部分原因是它作为美味佳肴的地位，部分原因是它被认为是一种壮阳药。为了制作这道菜，一整只乳鸽被塞满了 freekeh（一种带有坚果味的碎绿色小麦）、切碎的洋葱、内脏和香料。然后将这只鸟放在柴火上烤或烤，直到它的皮肤变成金黄色并且香脆可口。
哈瓦希
虽然它是餐厅的配菜和流行的街头小吃选择，hawawshi 最出名的可能是让人感觉良好的埃及家庭烹饪的主食。从本质上讲，这是埃及的肉馅三明治。它涉及加香料的碎牛肉或羊肉，在传统的木烤箱中用一整袋 aish baladi 面包烹制。烤好后，面包酥脆得几乎有油炸的味道。食谱因家而异，除了各种香料外，肉类混合物有时还会加入切碎的洋葱、甜椒或番茄。如果想要额外刺激一下，可以尝试用碎辣椒制成的哈瓦希。
肝三明治
肝脏是许多埃及菜肴中的常见成分。在历史悠久的港口城市亚历山大，肝脏三明治是一种特殊的特色菜，游客从四面八方赶来，从街头食品摊贩或快餐店购买。食谱通常使用切碎的小牛肝，与大蒜、甜椒和酸橙或柠檬一起炒至完美。香料是关键，但因厨师而异。除了孜然、肉桂、生姜、丁香和/或小豆蔻之外，任何物有所值的亚历山大肝脏食谱都应该包括大量的辣椒。煮熟后，将肝脏塞入新鲜的埃及长棍面包或面包卷中，并配以腌制蔬菜（当地称为 torshi）。
Sayadeya
适合海鲜爱好者的 sayadeya 是另一种沿海美食，最好在亚历山大港、苏伊士和塞得港等海滨城市品尝，那里的捕获物保证新鲜。它使用白鱼（传统上是鲈鱼、青鱼或鲻鱼）的鱼片，在轻轻油炸之前用柠檬汁和香料腌制。之后，将鱼片放在黄米床上，上面浇上浓郁的番茄和洋葱酱，然后在陶锅（类似于摩洛哥泰吉锅）中烘烤。结果？非常柔软和芬芳的鱼，用叉子一碰就融化了。通常，sayadeya 配以炸洋葱和/或辣椒片。
库纳法
没有甜点，任何必尝菜肴的清单都是不完整的，而 kunafa 是埃及最受欢迎的菜肴之一。传统上在斋月期间供应，让人们在禁食期间保持饱腹感，原始版本包括两层超薄粗面粉面条。这些被烘烤至松脆，围绕着软奶酪（通常是意大利乳清干酪）的中央填充物排列并浸泡在糖浆中。或者，面条可以用细条的 filo 糕点或小麦丝代替，而馅料则从混合坚果到奶油冻。一些埃及面包店在他们的 kunafa 馅料上变得越来越大胆，使用芒果、巧克力甚至鳄梨进行现代诠释。