在您去东南亚度假时品尝这道泰国主食
当您将椰奶与新鲜的香草和香料混合在一起时，就会得到一道香味浓郁的菜肴，称为泰式咖喱，或泰语中的kaeng。
泰国咖喱几乎总是有一些肉或家禽，并与米饭一起食用。你也可以点泰式咖喱豆腐，但素食者应该知道泰式咖喱普遍含有虾酱和鱼露。此外，如果您不喜欢辛辣的菜肴，您可以要求将咖喱制成“mai pet”，这是泰国餐厅用语“不辣”的意思。
如果您正在访问泰国，那么提供这些受欢迎的泰式咖喱菜肴之一的餐馆和街头市场并不缺乏。从槟城到马萨曼，探索只有在这种泰国主食中才能发现的微妙风味。
泰国的饮食文化
在您的泰国之旅中，您应该牢记泰国饮食文化的一些重要元素，以防止冒犯任何当地人，因为美国传统与东方世界的传统之间存在一些明显差异。
早餐、午餐和晚餐通常是同一餐，全天供应所有菜肴；无论是泰式烤肉还是一碗米汤，泰国人都会根据他们所处的位置和用餐时间来享用各种菜肴。
在泰国的餐馆外出就餐时，通常也会分享菜肴。虽然晚宴中的每个人通常都会点自己的“自己”菜，但整个聚会都会分享这顿饭。此外，扔掉食物被认为是非常粗鲁的行为，因此您应该避免留下剩菜，因为这可能会冒犯业主甚至其他顾客。
Panang Curry——Phanaeng
这道菜在泰国被称为 phanaeng 咖喱，可能是最受欢迎的泰国咖喱，以其略甜和略咸的味道而闻名。咖喱酱一般由花生、盐、虾酱、葱、辣椒、高良姜、香茅、大蒜、卡菲尔酸橙皮、孜然籽、香菜根和籽制成，赋予这道菜独特的风味。
Panang 咖喱是一种红咖喱，通常与牛肉 (beef phanaeng) 或鸡肉 (panang gai) 一起食用，但也可以与蔬菜或豆腐一起食用。点餐时，请记住注明您的辣度——尽管这道菜通常不会那么辣。
红咖喱牛肉——Kaeng Phet
泰国的主食咖喱是 kaeng phet，可以搭配牛肉、鸡肉、猪肉、虾或鸭，其成分与 panang 相同，但还添加了干红辣椒。
豆腐、seitan 或像南瓜这样的咸味蔬菜可以作为素食的替代品，但请记住，大多数餐馆都会准备红咖喱酱和虾酱。这道菜也可能会变得很辣，所以如果你的耐受性较低，你一定要要求你的菜是 prepared mai pet。
绿咖喱-Kaeng Khiao Wan
kaeng khiao wan 直译为“甜绿咖喱”，是泰国最有趣、最出人意料的咖喱之一，尤其适合那些不习惯泰国风味的人。
除了椰奶和辣椒之外，基本口味还来自新鲜香菜和罗勒的组合。泰国绿咖喱比大多数其他泰国咖喱甜一点，可以和米饭一起吃，但最好和新鲜的烤肉一起吃。
绿咖喱来自泰国中部，由椰奶、棕榈糖、绿咖喱酱和鱼露制成。绿咖喱的主要蛋白质通常是鱼丸、猪肉、牛肉或鸡肉，绿咖喱的准备工作因泰国地区而略有不同。一些地区甚至使用泰国茄子、豌豆茄子或其他绿色蔬菜和水果来增加菜肴的风味。
马萨曼咖喱——Kaeng Matsaman
Massaman 咖喱来自泰国南部，在全国不如红咖喱或绿咖喱受欢迎，但如果做得好，就会令人惊叹。肉桂和小豆蔻的加入使马萨曼咖喱具有芳香和印度风味，这些非本土成分可能是在 17 世纪大城府统治泰国时传入泰国的。
Massaman 最好搭配鸡肉饭，但也可以用牛肉、猪肉、鱼或植物蛋白制成，并搭配烤肉或其他泰式面包。