您可能不会认为马来西亚是印度美食的温床……但任何受人尊敬的美食家都会喜欢马来西亚对次大陆菜肴的演绎。
当泰米尔穆斯林在 10 世纪从南印度迁移到马来西亚西海岸时，他们带来了令人难以置信的各种烹饪技术和香料。
如今，马来西亚印度美食成为槟城和吉隆坡最受欢迎的餐厅选择，通过大量使用芳香香料和咖喱以及健康的素食选择提升了当地的美食氛围。
马来西亚印度街头美食：“Mamak”摊位
在 19 世纪和 20 世纪初，印度穆斯林会用挂在轭上的篮子出售食物（马来语中的“kandar”，现在将其名称用于小贩食品的“nasi kandar”风格）。今天的 Mamak 街头摊位是早期街头小贩的后裔：他们已经放弃流浪，永久定居在餐馆或小贩中心。
许多马来西亚的印度餐馆一年 365 天 24 小时营业，除了星期五的几个小时，穆斯林印度摊主去他们的清真寺做礼拜。
如今，乔治城和吉隆坡的几乎每个角落都可以找到马来西亚印度美食。各种背景的马来西亚人在 Mamak 摊位周围闲逛，喝着牛奶拉茶和八卦。许多 Mamak 餐厅已成为当地人社交和观看体育赛事的热门聚会场所。
如果您想改变马来西亚面条菜肴或希望避免猪肉，请前往当地的 Mamak 餐厅，享受便宜、全新的饮食体验！
吃马来西亚印度食物
Mamak 餐厅休闲而悠闲——顾客可以想逗留多久就逗留多久。食物通常以自助餐的形式摆放，上桌时只稍微热一点。新鲜的印度烤肉或馕饼以及新鲜果汁和茶饮料始终应要求提供。
虽然一些马来西亚印度餐馆有菜单或会满足特殊要求，但大多数都提供大量白米饭，并希望您从已经准备好的食物中选择。一旦你回到你的餐桌，就会有人过来根据他们在你盘子里看到的东西和数量写一张票；你在离开前付钱。
由于没有列出价格，总账单取决于服务员的心血来潮，因此估算餐费可能会令人困惑！不要惊慌，Mamak 餐厅总是马来西亚吃大餐最便宜的地方。
在乔治敦，Mamak 摊位是品尝种类繁多且价格低廉的美食的绝佳去处。
受欢迎的马来西亚印度美食
- Nasi Kandar：也许是最常见的马来西亚印度食物，nasi kandar简单而美味。您可以在白米饭上选择肉类、炸鸡、蔬菜或海鲜；然后在上面加入几小勺不同的浓咖喱。可以在旁边添加绿色蔬菜。Mamak 摊位中最受欢迎的选择是鸡肉、鱼肉、虾、鱿鱼、牛肉和羊肉；从来不供应猪肉。
- Mee Goreng：马来西亚印度菜的面条答案，mee goreng 就是简单的炒黄色面条，配以土豆丁、豆芽和辣椒。肉汁是用番茄泥和酸橙汁制成的，以平衡甜味。有些地方在上面加碎花生。
- Murtabak： Murtabak 是一种小而美味的三明治，由咖喱肉或蔬菜夹在两片耐嚼的印度煎饼之间。像所有面包小吃一样，murtabak 配上浓郁的扁豆和木豆蘸酱。
- Nasi Biryani：作为白米的升级版，nasi biryani 是一种富含复杂风味的黄米。小茴香、生姜、丁香、肉桂、月桂叶和大量其他刺激性香料营造出一种独特的味道，让您第一口就爱上它。
- Chapati：很像墨西哥玉米饼，薄煎饼是用全麦面粉在平面上烹制而成的薄薄的包裹。Chapati 通常是定制的，里面塞满了您选择的咖喱酱肉或蔬菜。Chapati 是素食者美味、健康的选择。
- Dosa： dosa 有时拼写为“thosai”，是一道被认为已有 900 多年历史的南印度菜。一种由捣碎的米饭和小扁豆制成的薄薄饼，仅将一面炸成金黄色，然后将肉或蔬菜折叠起来。对于小麦过敏的人来说，Dosa 是一种很好的马来西亚印度食物选择。
在 Mamak 摊位尝试的额外服务
虽然 Mamak 摊位上的大多数马来西亚印度食物已经准备好了，但 naan 和 roti 等面包总是新鲜准备的。观看专家倒拉茶或吊烤面包会增加体验！
- Roti Canai：发音为“roe-tee cha-nai”，roti canai 是任何 Mamak 餐点的完美搭配，价格约为 33 美分。将一小团小麦面团拉伸、拉动并巧妙地抛掷，直到它变得有弹性和变薄。然后将面团在热表面上煮至片状。Roti canai 配一小碗扁豆咖喱或扁豆。
- Teh Tarik：当地人最喜欢的茶，teh tarik 是浓郁的红茶和炼乳混合而成。茶通过两个容器之间的空气倒出，呈现出一种艺术展示，这甚至成为马来西亚的一项比赛。艺术家从不洒一滴！
在哪里品尝这些马来西亚印度菜
槟城的美食场景涵盖了马来西亚印度菜的方方面面，考虑到这座城市作为英国殖民贸易站的历史，这不足为奇。
槟城当地人对他们最喜欢的嘛嘛档摊位发誓，可能并不总是对最佳去处达成一致，但前往此处所列地点的人群证明了他们在下面的候选名单中的存在。
- Nasi Kandar 线清晰。现在由第三代 nasi kandar 卖家经营，Line Clear 提供经典的 nasi kandar 体验——在街头开放，并以丑陋的美味风格堆在盘子里。在谷歌地图上的位置。
- 曼谷巷炒面。位于 Jalan Burmah 街角的小贩摊位；他们的炒面就是这种类型的典型菜肴，在午餐时间吸引了大批人群。在谷歌地图上的位置。
- 哈米迪亚。Hameediyah 是槟城最古老的餐厅之一，采用空调内饰提升了椰浆饭体验。如果你在这里只能吃一道菜，试试他们的 murtabak。在谷歌地图上的位置。
给初次吃大马印度美食的小贴士
在 Mamak 摊位用餐时请注意您的举止——请遵循以下提示，以最大限度地享受您的马来西亚印度人用餐体验：
- 虽然小费是不可取的，但请记住，Mamak 摊位的工作人员日日夜夜残酷地工作——尽量不要让他们的工作变得更辛苦！
- “Mamak”这个词被认为来自泰米尔语中叔叔的意思，被用来表示对长辈的尊重。今天，Mamak 这个词有时在马来西亚各地被贬义地滥用，指代印度穆斯林社区。除非提到食物，否则避免使用 Mamak 这个词。
- 食客应该知道，Mamak 餐厅供应的肉通常是粗切的——注意鸡肉和鱼肉中的小骨头。