到访马来西亚时 ，切勿肆无忌惮地品尝马来西亚街头美食；无穷无尽的选择会让您不知所措。参观任何小贩中心或著名的美食街（如 槟城的新关仔角），您会发现马来特色菜在其他族裔社区烹制的菜肴中争先恐后。
在马来西亚定居的土生华人（海峡华人）、最近的中国移民和南印度穆斯林都通过 马来西亚 许多街头摊位和小贩服装提供的马来西亚面条 和 马来西亚印度食品留下了自己的印记。
您在马来西亚会发现的风味完全不同于您在西方会遇到的任何风味：厨师使用当地食材，将酸、甜和辣味以独特的比例结合在一起。
这份清单上的食物在一周中的每一天都有供应，尽管假期到来时品种会增加十倍—— 斋月食品 和 土生华人农历新年食品无论您走到哪里， 都可以在 pasar malam （夜市）享用。某些城市也以其美食而闻名，例如 槟城的美食，尤其是 乔治市老城区的美食选择。
槟城亚参叻沙 – 从土生华人走向世界
虽然 叻沙 在马来西亚和新加坡 是一道常见的菜肴，但槟城对这道深受喜爱的面条汤菜的看法让它在竞争中脱颖而出：添加 阿萨姆 （罗望子）使肉汤有一种酸酸的味道，会让你高兴地眯起眼睛当你吃的时候。
粗米粉构成了 亚参叻沙的淀粉基料；鲭鱼鱼片以其风味为基础。其他香草甚至在您进食之前就已经存在，柠檬草、火炬姜花和越南薄荷叶的香气从您的碗中飘散到空气中。
但只有 添加 hae ko或在马来语中称为petis udang的发酵虾酱， 它才算是亚参叻沙。然后用切碎的蔬菜和鱼片装饰这道菜。一些摊位提供额外的配菜，如鱼丸和煮鸡蛋。
土生华人——或被马来西亚和新加坡同化的华人——发明了 亚参叻沙。多年来，公众对这种便宜又美味的食物的需求不断增加，使 亚参叻沙 跻身该地区最受欢迎的食品之列。CNNGo.com 将 亚参叻沙 评为世界 50 种最美味食品的第 7 名。
Nasi Kandar – 咖喱饭
马来西亚的印度社区将自己的文化丰富添加到马来西亚的烹饪汤中，而在槟城，这种贡献以 nasi kandar的形式出现。
“Nasi”在马来语中是米饭的意思，因为白米饭是每顿 nasi kandar 饭菜中唯一不变的。“Kandar”指的是旧时印度街头小贩使用的木制或竹制轭；他们会在轭的两端平衡一个食物容器，然后带着他们的商品在街上出售他们的食物。虽然 kandar 已经走上了英国殖民政府的道路，但食物仍然存在，现在在固定的摊位或餐馆供应。
除了米饭，用餐者还可以从各种配菜中挑选：牛脾、牛肉块、炸 苏东 （鱿鱼）、炸鸡、秋葵、煎蛋卷、苦瓜和茄子。菜肴可以堆在米饭上，也可以单独装在小碗里。在nasi kandar 餐厅用餐时，您可以选择的食物几乎没有限制 。
点睛之笔是咖喱酱，大量浇在米饭上（这称为 banjir或“泛滥”）。
怡保河粉 – 其他地方找不到的霹雳州扁面条
马来西亚霹雳州的怡保市四周环绕着石灰岩山丘。知情人士说，形成这些山丘的石灰石影响了怡保泉水的化学成分，从而改善了该市同名河粉（扁面条）菜肴的风味和 质地 。
这道马来西亚面条是由霹雳州的华人社区创造的，他们是广东移民的后裔，他们将他们的烹饪特色引入马来半岛。当你在怡保点河粉时，你会得到一碗扁面条，上面淋着甜甜的鸡肉和虾肉汤，然后点缀着韭菜、鸡丝和大虾。
福建面 – 丰盛的福建创新
来自中国福建省的福建移民给马来西亚美食的另一份礼物，福建面（ 在 吉隆坡也被称为har meen）有各种各样的准备工作，但吉隆坡/巴生谷和槟城的变种是最好的——在国内很有名。
吉隆坡的福建面采用用黑酱油炖的黄色鸡蛋面。结果是一种深沉的乌木色酱汁，然后加入猪肉、鱿鱼、猪肝、大虾、猪油面包丁和 菜心，再加上一点 叁巴马 来煎来提味。
槟城版是在香喷喷的虾汤中烹制而成，并加入了猪肉、鸡肉和鲜虾。然后用鱼饼、排骨、鱿鱼、葱、虾和新鲜酸橙装饰汤。
Satay Celup/Lok Lok – 沸腾的味道
这种公共火锅有两个名字，食客们将生食串蘸入沸腾的液体中，每个名字在马来西亚的一个特定城市都更受欢迎。
如果朋友邀请您尝试 沙爹西乐，那么您应该准备将生的或半熟的食物浸入大桶的热花生酱中。如果您受邀尝试 lok lok，那么您很可能会将这些烤串浸入沸腾的汤料中。如果你在 马六甲，前者更有可能，后者在 吉隆坡。
典型的 satay celup/lok lok 摊位或面包车提供各种肉类蘸料：鸟蛤、鹌鹑蛋、炸豆皮、肉丸、鱼丸、腰子和虾等。用餐者按杆收费。
你吃什么，吃多少，完全取决于你。“Lok Lok 的一半乐趣在于 DIY 准备（另一半是吃），” RasaMalaysia.com 的 Bee Yin Low 解释道。“大家围桌入座后，挑选自己喜欢的菜品，将串好的食物蘸入锅中，等着他们做饭……大家在准备过程中有说有笑，这正是集体用餐的乐趣和艺术。” “
Rojak – 酸甜沙拉精选
这道咸甜沙拉是马来原汁原味：将水果和蔬菜切成一口大小的小块，浸入虾酱中，并饰以碎花生。配料可能包括青芒果、黄瓜、豆芽、油炸豆腐和青苹果。在槟城，他们会加入鱿鱼油条、番石榴、蜂蜜，而不会加入豆芽和炸豆腐。
不要被典型 rojak的果味所迷惑：味道往往比甜味更酸或酸。整道菜是由糖、酸橙汁、辣椒和虾酱混合而成的调味汁：甜味、酸味和 鲜味的混合体 创造出独特的味觉体验。
Pasembur – 让我的成为“Mamak Rojak”
Pasembur （连同它的中国表亲 cheh hu）与 rojak有亲缘关系，但成分经过调整以满足不同社区的口味要求。
在槟城常见的mamak或印度食品摊位后被称为“mamak rojak” ，pasembur 包含一口大小的油条、煮土豆、煮鸡蛋、墨鱼、豆腐、黄瓜条、萝卜和虾油条。一切都混合了辛辣的花生、辣椒和红薯酱。
Pasembur 适合尝试 – 食客可以添加可选的额外食物，如香肠、整只大虾、炸蟹、鱿鱼和鱼饼。您也可以要求单独提供酱汁。
中国版的 pasembur 叫做 cheh hu，使用不同的酱汁：微辣的红薯和咸味的李子酱，点缀着芝麻。cheh hu这个名字的 字面意思是“绿色鱼”，是原始沙拉的成分之一。
Mee Siam – 不是真正的泰国菜，但真的很美味
这个名字翻译成“泰国面条”，但令人惊讶的是，“它在泰国不存在”， 美食作家丹尼斯弗莱彻写道，她是 妈妈不做饭的作者：最喜欢的新加坡食谱，适合近乎无能或懒惰的人 （比较价格）。“在泰国，你会发现最接近它的是一种叫做‘Mee Kati’的东西，它用类似的原料制成，但添加了椰奶，而且呈现方式和食用方式也有所不同。”
除了名字，mee siam 是由土生华人发明的：用罗望子、rempah（香料酱）和 tau cheo（豆酱）炒的细米粉，然后在上面撒上咸大豆、煮鸡蛋、干豆腐、虾、鸡肉、切碎的煎蛋卷和葱。香料混合物创造出一种辣/酸/甜的味道，这是马来西亚其他面条所没有的。
炒粿条 – “炒锅的气息”发挥它的魔力
就 马来西亚的面食而言 ， 炒粿条 是味道和香气最浓郁的面食之一。米粉是用酱油和葱、豆芽、大虾、蛤蜊和中国香肠一起炒的。烹饪是在中国炒锅中用高温完成的；该技术赋予了一种叫做 炒锅黑 （粤语字面意思是“炒锅的气息”）的菜肴的烟熏香气。
炒粿条 通常分批烹制，让面条完全吸收酱油和调味料。豪华版的 炒粿条 加入了虾蛄或蟹肉作为装饰。
美食爱好者推荐您去槟城品尝正宗的 叉烧条。传统卖家在木炭炉上制作这道菜，有些人认为这会增加风味。
椰浆饭 – 马来西亚的国菜
这种椰汁米饭被称为马来西亚的非官方民族食品。nasi lemak 最初作为早餐菜肴，现在可以在一天中的任何时间享用，并且具有无穷无尽的区域变化。
每 一种椰浆饭 都由用椰奶蒸制的米饭组成，具有奶油般的质地。米饭放在香蕉叶（或雕刻成香蕉叶形状的塑料盘子！）上，旁边是一点辛辣的参巴酱、一小堆炸凤尾鱼（当地人称为 江鱼仔）、烤花生、黄瓜, 和切碎的煮鸡蛋。
基本配置可容纳其他食物，如墨鱼、鸡肉、鸟蛤、仁当牛肉和泡菜 ( achar ) 等。
在印度尼西亚，类似的街头食品是 nasi uduk。马来西亚土生华人版的 椰浆饭 搭配阿萨姆虾或炸阿萨姆鱼（阿萨姆指的是用罗望子烹制的肉）。马来西亚印第安人喜欢他们的 椰浆饭 搭配咖喱。匆忙的马来西亚食客可以点一份 名为nasi lemak bungkus的小包 nasi lemak。
馄饨面 – 干的或湿的，哪种都好
在过去，食客们称这种马来西亚面食为“tok tok mee”，这是因为小贩将两根竹签敲在一起发出的声音，以示他们的存在。今天，这道菜的拼法有很多种，但无论你在哪里找到“wonton”、“one ton”、“wan thun”、“wan tun”或“wan than”，你都会发现相同的东西：springy thin鸡蛋面配羽衣甘蓝（芥蓝）、叉烧片（叉烧）和虾肉馅馄饨。
与此列表中的许多菜肴一样，馄饨面的变化无穷无尽。“干”版本使用煮熟的面条拌入黑酱油、猪油和小葱。“湿”版本淹没在猪肉或鸡汤中。但它并没有就此结束。
你要水煮馄饨还是油炸馄饨？你喜欢细面条还是粗面条？你喜欢他们和参巴一起吃吗？汤在旁边，而不是在你的面条上？柔佛州有自己的馄饨面，砂拉越州、雪兰莪州、霹雳州和彭亨州也是如此。您可能会在槟城找到所有这些（以及更多）品种，槟城是马来西亚美食最发达的州。