在旅途中吃零食是日本的一大失礼，这一事实可能会让那些认为最地道的美食体验是在小摊位和餐车上找到的美食的旅行者感到失望。日本礼仪严密的规定禁止同时吃饭和走路，这可以解释为什么街头饮食文化不如亚洲其他地区普遍。
然而，这些规则似乎并不适用于京都锦市场。这个市场被亲切地称为“京都的厨房”，是一个由 150 家商店、杂货店和摊位组成的多元化组合，人们不仅接受而且鼓励在这里吃饭和散步。从靠近四条乌丸站的西侧入口走进市场，您几乎立刻就会被小群的烤肉围攻：炸鸡、鱼饼、新鲜生鱼片、小章鱼。其他小吃包括芝麻饺子、柚子蜂蜜冰淇淋、日本煎蛋卷、和果子（传统糖果）和涂有大豆粉的花生。
京都厨房的起源
Nishiki Market 类似于您在日本可能看到的任何数量的有盖购物商场，但它仅储存最优质商品的声誉使其在日本厨师中赢得了特殊的地位。Aritsugu是一家拥有 450 年历史的工厂，曾经为皇室制作刀剑，现在是日本首屈一指的厨刀店之一。市场还出售许多京都美食必不可少的食材，如Kyo yasai（传统京都蔬菜）、tsukemono（泡菜）、干鲣鱼、腐竹（豆腐皮）、konyak 和味噌。
怀石料理大师和现代美食家每周，有时甚至每天都会前往 Nishiki 朝圣，通常是在清晨，远在人群涌入狭窄的人行道之前。
这个市场从 1310 年就开始存在了，当时一位有创业精神的鱼贩在附近的泉水旁开了一家店。其他供应商很快跟进，被利用泉水凉爽的水来保存海鲜和其他易腐烂食物的机会所吸引。今天的 Nishiki 有着复杂的个性，这只能是其作为京都杂货店的原始身份与作为游客喜爱的美食大厅的新身份之间紧张关系的结果。市场既热闹又冷漠——糖果、泡菜和米果的免费样品很多，许多商店都有年轻的销售人员在欢迎、高亢的惊叹声中推销他们的产品。
另一方面，一些卖蔬菜和卖鱼的人不会特意招待谈话，一些地方还有禁止拍照的标志。
然而，这里的街头美食文化依然盛行：在这里可以尝试所有您一直关注的食物，但还没有胆量在坐下来的餐厅点菜。一定要去艺妓主题的香料店Ochanokosaisa i 和Konnamoja，这是一个卖六个豆腐甜甜圈的古怪摊位。在京都拥有 220 年历史的清酒经销商Tsunoki 品尝日本最好的酒，并在专门制作丝质豆腐皮的地方品尝一些腐竹。虽然美味的食物比比皆是，但以下食物是不可或缺的 Nishiki 美食。
锦市场美食前五名
- Takotomago：一只小章鱼，里面塞满了煮熟的鹌鹑蛋——甜甜的，有嚼劲，有点可爱，出奇的好吃。您可以在锦市场的几个鱼摊上找到这些奇特的头足类动物。其他值得品尝的串烧海鲜还有烤鲭鱼（头、尾和鳃完好无损）、金枪鱼生鱼片和美味的软鱿鱼子。
- 腌制蔬菜：Tsukemono或腌制蔬菜在当地美食中随处可见。锦市场狭窄的街道上有几条小路，装着腌制黄瓜、卷心菜和白萝卜的大木桶。一种著名的泡菜是京都特产shibazuke。它的特点是紫色，几乎是霓虹色，它是黄瓜和茄子的混合物，用红紫苏腌制而成。据说泡菜有助于消化米饭和油炸食品，当您在 Nishiki Market 的更颓废的选择中品尝时，它们会派上用场。
- 炸鱼饼：柔软而浓郁的京都萨摩时代用短木棍盛放，当您浏览附近供应商兜售的米饭浇头、鱼干和塑料寿司形状钥匙链时，可以轻松地啃一口。鱼饼有多种口味：毛豆、蟹肉、红姜、葱、土豆，甚至奶酪。虽然有些人可能会觉得它们太油腻或太腥，但它们有点让人上瘾，不久之后您可能会发现自己伸手去拿第二根串肉串。
- 黑芝麻软糖: Gomafukudo是一家专卖各种芝麻的商店：调味料、沙拉酱、饺子、面包、麻糬和多种日式点心。他们的黑芝麻方块——小而完美的纯芝麻酱方块，略带蜂蜜甜味——是送给家里朋友的独特礼物。但是黑芝麻冰淇淋上面撒上新鲜磨碎的白芝麻，是不可错过的美食。
- 仙贝：这些不是你从商店买来的米果——仙贝，正如他们在日本所熟知的那样，有多种口味，而且一点也不乏味。将饼干烘烤或烧烤，然后涂上芥末、盐、酱油、红辣椒、紫苏或海藻等调味料。典型的米果轻盈透气，但这些米果的味道略重，同时仍保持令人满意的嘎吱声。点一两份热腾腾的仙贝当场吃，再买一袋年糕仙贝回家吃。
美食之旅
要获得最完整的锦市场体验，最好提前预订有导游带领的美食之旅。当地向导会解释一些视觉上难以辨认的成分（例如katsuobush i 坚硬的长砖），您将品尝到各种菜肴和传统糖果。游览使品尝过程变得不那么令人生畏，而且您离开市场时也会对日本料理的基本知识有所了解。
到达那里
锦市场的营业时间为上午 9:00 至下午 6:00，许多商店在周三休息。要从京都站到达那里，请乘坐乌丸地铁线到四条站，然后从东门出站。锦市场与四条通平行，从乌丸通向东延伸至锦天满宫。