那不勒斯的披萨为何如此特别
那不勒斯是披萨的发源地，世界上其他任何地方都找不到如此正宗的那不勒斯披萨。柔软有嚼劲的饼底、新鲜的圣马扎诺番茄、香浓的布法罗水牛芝士，以及简单的配料，成就了那不勒斯披萨这门艺术，它受到那不勒斯正宗披萨协会（AVPN）的保护。对于披萨爱好者来说，在那不勒斯用餐不仅仅是一顿饭，更是一次文化体验。继续阅读这篇那不勒斯披萨指南吧。
那不勒斯披萨的历史
披萨起源于18世纪那不勒斯，是当时工人阶级的街头小吃。标志性的玛格丽特披萨，以番茄、马苏里拉奶酪和罗勒（意大利国旗的颜色）为馅料，最初是为了纪念萨伏依的玛格丽特王后而于1889年创制的。自此，那不勒斯披萨风靡全球，但没有什么能比得上在它的发源地品尝到正宗的那不勒斯披萨。
那不勒斯必尝披萨口味
- 玛格丽特披萨——番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和橄榄油的经典组合。
- 番茄酱披萨——做法更简单，但同样美味，由番茄、大蒜、牛至和橄榄油制成。
- 炸披萨（Pizza Fritta） ——一种油炸面团口袋，里面塞满了乳清干酪、马苏里拉奶酪和萨拉米香肠。
- Pizza Cosacca – 一种传统的披萨，配以番茄、佩科里诺奶酪和橄榄油。
那不勒斯最好的披萨店
1. L’Antica Pizzeria da Michele
这家披萨店或许是那不勒斯最著名的，只供应两种披萨：玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨。做好排长队的准备，但绝对能品尝到令人难忘的美味。
2. 索比洛
另一个标志性地点，以分量足、配料丰富而深受喜爱，同时又保持了传统风味。
3. 迪马泰奥
这家餐厅以经典披萨和炸披萨而闻名，是想要品尝不同那不勒斯特色美食的人的必去之地。
4. 斯塔里塔
一家拥有100多年历史的历史悠久的披萨店，以其创新的口味和优良的品质而闻名。
5. 布兰迪披萨店
这里是玛格丽特披萨的发源地，充满了历史和传统。
那不勒斯披萨指南：享用披萨的小贴士
- 不要指望能吃到切片：在意大利那不勒斯，披萨是整张出售的，通常是单人份。
- 用手吃：把披萨折叠成“钱包”（portafoglio），像当地人一样享用。
- 追求简约：配料越少，披萨越美味。正宗的那不勒斯披萨崇尚新鲜优质的食材。
- 预计人会很多：最好的披萨店通常都很忙，所以要有等待的准备——但这是值得的。
那不勒斯披萨之旅
对于想要深入了解披萨制作的美食爱好者来说，不妨考虑参加披萨制作课程或披萨导览之旅。您将学习披萨的历史、制作技巧，甚至可以在披萨大师的指导下亲手制作那不勒斯披萨。
那不勒斯披萨礼仪
在意大利那不勒斯吃披萨不仅仅是吃东西——它还关乎传统和对当地文化的尊重。以下是每位旅行者都应该了解的一些披萨礼仪：
1. 不要要求加菠萝或其他不常见的配料
那不勒斯人对他们的烹饪传统非常自豪。点菠萝披萨或配料过多的披萨可能会被视为对传统的不尊重。最好选择玛格丽特披萨或玛丽娜拉披萨等经典口味。
2. 趁热吃，不要重新加热
那不勒斯披萨最好趁热享用，刚从柴火烤炉里拿出来的时候就吃。当地人不会重新加热披萨片——新鲜度才是品尝美味的关键。
3.折叠“Portafoglio”
街头披萨通常像钱包一样折叠成四分之一大小，方便用手拿着吃。在餐厅里，虽然可以用刀叉，但用手吃也完全可以接受。
4. 每人一份披萨
披萨通常是单人份的。虽然可以分享，但更常见的是每个人一份。
5. 不要把订单搞得太复杂
那不勒斯披萨的魅力在于它的简洁。添加过多的配料违背了正宗披萨的精髓。
6. 搭配当地饮品
啤酒是最受欢迎的选择，但一杯当地的红酒和披萨也很搭。如果想体验真正的当地风味，就别点含糖汽水了。
那不勒斯隐藏的披萨店（当地人常去的地方）
虽然 Da Michele、Sorbillo 和 Starita 享誉全球，但那不勒斯也有许多规模较小、地道正宗的披萨店，深受当地人喜爱。如果您想避开游客众多的景点，不妨试试这些宝藏小店：
1. La Notizia 比萨店
这家披萨店由 Enzo Coccia 创立，是当地人最喜爱的披萨店之一，以在尊重传统的同时不断尝试新的配料而闻名。
2. Pellione披萨店
这家店以分量十足、味道浓郁的披萨和热闹的氛围而闻名。许多当地人说它足以媲美一些更知名的披萨店。
3. 卡洛50号披萨店
这家店由披萨大师 Ciro Salvo 经营，以其轻盈蓬松的面团和创意十足又地道的披萨而闻名。
4. Pizzeria Concettina ai Tre Santi
这家位于 Rione Sanità 街区的家庭式餐厅融合了历史、地道风味和创新理念。
5. Pizzeria di Matteo（街头披萨）
这家餐厅以炸披萨（pizza fritta）而闻名，是当地的一家老字号，而且比 Da Michele 餐厅游客少得多。
这些隐藏的宝藏餐厅更有当地风情，排队时间更短，而且披萨同样（甚至更）令人难忘。
关于那不勒斯披萨指南的常见问题
那不勒斯披萨和罗马披萨有什么区别？
那不勒斯披萨的饼皮柔软有嚼劲，在柴火烤炉中快速烤制而成，而罗马披萨的饼底则往往更薄更脆。
在意大利那不勒斯，用手吃披萨可以吗？
是的！将披萨折叠成四分之一（即“portafoglio ”）是传统吃法，不过在正规的披萨店里，你也可以用刀叉。
为什么正宗的那不勒斯披萨只有几种配料？
其理念是，少量但优质的食材能够凸显面团的质感和风味的平衡。简约至上。
那不勒斯披萨的典型烹饪时间是多久？
只需在约 900°F (485°C) 的柴火烤炉中烤60-90 秒即可。
在意大利那不勒斯的披萨店需要给小费吗？
在意大利，给小费并非强制性的。虽然将账单凑整或留下1-2欧元的小费会受到感谢，但并非必须。
我可以在那不勒斯找到素食或纯素披萨吗？
是的。玛丽娜拉披萨本身就是纯素的，而且现在很多披萨店都提供植物基马苏里拉奶酪。
那些著名的披萨店门口都排着长队吗？
是的。Da Michele 和 Sorbillo 经常要等 1-2 个小时。午餐时间去或者傍晚早些时候去会比较好。
那不勒斯的披萨真的很便宜吗？
是的——正宗的披萨通常售价为5 欧元至 8 欧元，是你能吃到的最实惠的美食之一。
那不勒斯，什么饮品最适合搭配披萨？
啤酒是经典的搭配，但当地葡萄酒和苏打水也很受欢迎。
我可以把剩下的披萨带回家吗？
在许多传统披萨店，披萨都是趁热吃的，但如果你提出要求，有些店也会打包剩余的披萨。
结语：那不勒斯——世界披萨之都
如果你是真正的披萨爱好者，那不勒斯绝对是你的终极目的地。从传奇的披萨店到鲜为人知的本地美食，这座城市将为你带来一段难忘的美食之旅。遵循这份那不勒斯披萨指南，你就能品尝到披萨应有的风味——地道、简单、美味十足。